Genova celebra la focaccia e l’arte bianca dedicando il primo Festival della Fugassa che si terrà a settembre nel capoluogo ligure.
La nuova manifestazione si terrà il 26 e 27 settembre al Porto Antico con oltre quindici appuntamenti in due giorni, decine di espositori e rappresentanze provenienti da diverse regioni italiane.
L’evento, presentato stamani in Camera di Commercio, è promosso da Confcommercio
Genova e dall’Associazione Panificatori di Genova e Provincia, col prezioso coinvolgimento di Assipan (l’Associazione Nazionale Panificatori di Confcommercio), che per l’occasione porterà a Genova operatori del settore provenienti da diverse città d’Italia.
L’iniziativa vede inoltre il supporto strategico di Regione Liguria e della Camera di Commercio di Genova, unitamente alla convinta adesione di Confartigianato, Confe
sercenti e CNA, unite per celebrare uno dei simboli più iconici della nostra tradizione ga
stronomica mettendo al centro il lavoro dei panificatori e delle imprese del settore.
Non sarà soltanto una festa dedicata alla focaccia ma un’occasione di confronto tra tradi
zioni e professionalità diverse, con l’obiettivo di rafforzare il ruolo di Genova come punto di
riferimento nazionale per la cultura della panificazione artigianale. Accanto alla Focaccia
Genovese, il Festival ospiterà pani, focacce e specialità provenienti da diversi territori ita
liani, col coinvolgimento di rappresentanti del settore e delle associazioni di categoria.
“Con il Fugassa Festival vogliamo costruire un appuntamento capace di mixare una gran
de festa cittadina a un progetto di valorizzazione delle imprese e delle professioni del set
tore – ha detto Alessandro Cavo, presidente di Confcommercio Genova -. La focaccia
racconta Genova nel mondo ma dietro ogni prodotto ci sono persone, aziende, famiglie e
competenze: saranno loro i veri protagonisti della manifestazione”.
“Genova può diventare un luogo nazionale di confronto sull’arte bianca, sul futuro della
panificazione e sulla tutela delle produzioni territoriali – ha aggiunto Roberto Panizza, vice
presidente Confcommercio Genova -. In questo senso il Festival rappresenta un’importan
te occasione per mettere in rete esperienze diverse, diventando un appuntamento stabile
nel calendario degli eventi cittadini e nazionali dedicati alla panificazione artigianale”.
Uno dei fili conduttori della manifestazione sarà il Marchio Focaccia Genovese, nato per
tutelare e valorizzare il prodotto realizzato nel rispetto del disciplinare di produzione: il Fe
stival offrirà infatti un’importante occasione per promuoverne la conoscenza al grande
pubblico e ribadire il valore del lavoro svolto quotidianamente dalle imprese del settore
nella tutela della qualità e dell’identità della focaccia.
“Quasi trent’anni fa, come Associazione Panificatori abbiamo avuto la lungimiranza di
ideare il Marchio – ha sottolineato Gino Petrucco, presidente Associazione Panificatori
Confcommercio Genova – intuendo la necessità di tutelare e promuovere il valore unico di
questo prodotto per la nostra città. Oggi, all’interno della cornice del Fugassa Festival, as
sistiamo con enorme soddisfazione al suo rilancio strategico attraverso la Camera di
Commercio: un passaggio fondamentale per dare nuova energia a uno strumento di ga
ranzia, qualificazione e identità per tutte le nostre imprese”.
Tra i momenti più significativi della manifestazione è prevista inoltre la presentazione del
Manifesto di Genova per la Focaccia e l’Arte Bianca: un documento che raccoglierà i
principi e gli impegni condivisi per la tutela delle tradizioni, la valorizzazione della profes
sione del panificatore, il sostegno alle imprese del settore e la promozione delle nuove
generazioni dell’arte bianca.
Il programma della due giorni sarà molto ricco. Il pubblico potrà incontrare direttamente i
panificatori, assistere alle lavorazioni dal vivo grazie ai forni in funzione, partecipare a de
gustazioni, show cooking, laboratori per bambini e famiglie, incontri di approfondimento e
iniziative dedicate alla scoperta delle diverse tradizioni dell’arte bianca italiana.
Il Festival proporrà anche occasioni di confronto sui temi che interessano il comparto: dalla
valorizzazione delle produzioni artigianali al ricambio generazionale, dalla formazione pro
fessionale al rapporto tra imprese, turismo e sviluppo del territorio.
“La focaccia, come il pesto, è elemento identitario imprescindibile della tradizione genove
se – ha detto Alessio Piana, assessore allo Sviluppo economico di Regione Liguria -. Raf
forzarne il ruolo già iconico con iniziative come questa, ci aiuta a valorizzarne ancor di più
l’impatto positivo che queste produzioni hanno sul nostro territorio anche sotto il profilo
economico, turistico e occupazionale. Regione Liguria c’è e, con il piano delle iniziative
promozionali annuale, contribuisce all’avvio di una manifestazione che ci auguriamo possa
diventare parte della nostra storia”.
“Il rilancio del Marchio Focaccia Genovese nasce con lo stesso spirito con cui la Camera
di Commercio ha acquisito il brand del Campionato Mondiale del Pesto Genovese al Mor
taio – ha dichiarato Maurizio Caviglia, segretario generale della Camera di Commercio di
Genova -. Pesto e focaccia non sono soltanto prodotti di eccellenza ma sono leve di attra
zione turistica per la città. E il Fugassa Festival lo dimostra: vi partecipano tutte le asso
ciazioni del commercio e dell’artigianato, un impegno corale che è la vera garanzia di suc
cesso”
