Genova – Giallo Zafferano affida a Roberto Panizza, ideatore del Campionato mondiale del Pesto e “sacerdote” del tradizionale condimento genovese, la video ricetta per preparare il vero “Pesto alla Genovese”.
Il conosciutissimo sito online di ricette e di cucina ha affidato a Panizza la “spiegazione” ai suoi Lettori di una delle ricette più antiche e sacre d’Italia, apprezzata in tutta Italia e nel mondo.
La ricetta per fare il pesto alla genovese spiegata passo a passo da uno dei suoi più profondi conoscitori ed estimatori.
Come tradizione Roberto Panizza, prepara il pesto del ristorante Il Genovese con l’immancabile mortaio di marmo ma è concesso uno strappo alla regola e si può usare anche il mixer
Gli ingredienti sono:
Basilico Genovese DOP 70 g
Olio extravergine d’oliva Ligure DOP 70 g
Parmigiano Reggiano DOP (Stravecchio) 50 g
Pecorino sardo (Fiore Sardo) 30 g
Pinoli 30 g
Aglio (di Vessalico) 2 spicchi
Sale grosso (marino) 3 g
